Découvrez une recette du Chef Richard
du Restaurant L'espiègle

Crème d’oignons à la bière blanche et oignons confits
(Pour 4 personnes)

Crème d’oignons à la bière blanche

Ingrédients :
4 à 6 oignons
¾ litre de bouillon de volaille
1 bouteille de bière blanche au choix
Farine en quantité suffisante
Sel et poivre

Méthode :
Émincer les oignons et les faire suer 3 à 5 minutes à feu
mi-fort.
Singer.
Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire environ 25 minutes.
Réduire en crème à l’aide d’un robot et tamiser.
Ajouter sel et poivre.
Au moment de servir, ajouter les oignons confits dans chacun des bols.

Oignons confits

Méthode :
Émincer 1 à 2 oignons et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes dans un peu de bière (on peut remplacer la bière par du porto, du sirop de grenadine ou du sirop d’érable).
Bon appétit !

Richard Marquis Chef propriétaire

Restaurant L'Espiègle
1834 des Cascades Ouest Saint-Hyacinthe
(450) 778-1551